雪媚娘红豆蛋黄酥

咸鸭蛋黄洗干净（去腥）喷些白酒，180°烤箱烤5分钟

红豆用水泡7h左右，将红豆用电饭锅煮熟（水的用量和煮饭的差不多），将煮熟的红豆+适量清水用破壁机打碎（水不用太多，能使破壁机工作就行了）。
将红豆馅用料混合，用不粘锅小火将豆沙翻拌至不沾勺、不粘锅
（如果是紫薯，就蒸熟后压成泥就行了，紫薯够甜的不用加糖，不甜可以加点儿糖）

将咸蛋黄包裹在红豆馅内，冷藏备用

将油皮的所有用料混合，揉成面团（揉5~8分钟左右），其实完全融合就行了。套保鲜膜，松弛30分钟

将酥皮的所有用料（猪油40g，低筋面粉90g）混合在一起
（猪油略结，完全融化的猪油会黏手，完全结块的猪油湿度不够，不需要加水），
套保鲜膜松弛30分钟

将油皮面团，酥皮面团分别切成大小一致的面团，大概各10份。

将油皮小面团捏洞，放入酥皮小面团，虎口捏合（油皮小面团包裹酥皮小面团）

将包好的小面团放在面板上，擀成牛舌状，再卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

将松弛后的小牛舌卷放在案板上压一压（略扁即可），后按图示方向，擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

雪媚娘皮：将糯米粉、白糖混合，少量多次的加清水搅拌，直到打蛋器拉起面糊能拉成丝。隔水蒸熟（加保鲜膜，保鲜膜用牙签打几个小洞），蒸15分钟左右。
将紫薯团包裹在雪媚娘皮里。
（一定要戴一次性手套，不然会很黏手，雪媚娘皮不黏手套）

将小面团中间压一下，两头往中间收。擀成面皮状。（面皮中间略厚于周边）

用面皮把雪媚娘团包裹起来，收口朝下放入烤盘
（烤盘垫烘焙纸，锡纸的话会沾一点底部，问题不大）
放置的时候留些空隙，大概会发一点儿，我的烤箱太小了，烤出来会有点儿沾一块，问题不大

刷鸡蛋液，撒黑芝麻+白芝麻
放入烤箱，10L小烤箱：下层，160°上下火，35分钟（看过程，有几分钟200°比较容易表面金黄）；大烤箱：180°上下火，25分钟。
这个火主要看烤箱，不焦的话，问题都不大

烤完不着急取出。放个10分钟后取出。
放凉了比较好吃的样子。

没有咸蛋黄，直接包紫薯也是可以哒。
开动啦