肉夹馍

我是前一天晚上用高压锅把肉压出来了。第二天做馍前又加热了。五花肉洗净，用凉水打水掉一下。

掉好的肉，切块。块可以切的稍微大一些。

将上面说的烀肉的调料逐一放入高压锅中。我用的是30分压一次，完事转15分钟要一次。第二天又压了10分钟。我感觉肉烂烂的口感好。

这是当天晚上煳好肉。第二天的会比这个还要烂糊。

下面开始发面了，酵母要用30度左右的水冲开。水不能太热，容易把酵母烫死了。将调好的酵母水倒入面粉中。分批加水。水调成絮状，然后开始揉成团。最后面光、盆光、手光。面就算揉好了。揉好的面团盖上保鲜膜放入暖和的地方发至2倍大。手指按下去不会弹回来就算好了。上图是我发好后面出现蜂窝状态的图片。也是检验发酵好的状态。

把发酵好的面团揉成一个个小面团。将其中一个小面团揉成长条状，切成一个个小剂子。

切好的小剂子立着放。上面盖着布或者保鲜膜，这样的面团和下面的病皮表面不会干。

然后用手将小面团中间搓一个小洞，不要搓漏哦！

然后将洞里面放入香油，然后按照视频操作。

上面按好的面团，干成饼，切记不要太薄。放到案板上醒发10分钟，要盖上布或者保鲜膜。

醒好的饼皮放到饼锅中，锅里不用放水。可以在饼上刷些水，这样外面比较酥脆（这也是妈妈告诉我的）。

两边变色金黄就算好了。

我的一盆饼皮等着夹肉馅了。

前面烀好的肉要登场了。切的时候要肥瘦相间，我比较喜欢吃肥肉，所以多弄了一些。按个人喜好。

再将辣椒切到里面，我是一个馍一几乎一个辣椒，我用的是辣妹子。

他俩放到一起剁碎，就算成功了。

我的馍切开了，就是这样的。这就是为什么要中间抹香油的原因了。

把之前切好的肉装入到馍中。装满后在浇一勺汤汁。就算完成啦！

做好装盘啦。烀肉的时候还可以里面放上煮好的鸡蛋、干豆腐、香肠。做自己喜欢的其他味道。