绿豆饼

绿豆泡发一晚上，洗净，不粘锅焖煮熟

放入白砂糖，继续小火慢慢熬，边熬边搅拌

搅拌至干燥成型，晾凉（可以等稍微冷了以后装入保鲜袋，整理光滑，放冷藏备用）

油皮材料混合加水揉至可以拉出手套膜。油酥材料揉成有面团，注意不要加水，室温不要太高。油皮和油酥整理成小剂子，油酥是油皮一半大小。

把油酥包入油皮中，用虎口收边，捏合后接口朝下放置。

面团压扁，擀成厚一点牛舌饼

卷起来，放置（同蛋黄酥）

按图中方向擀成长饼，卷起来。（同蛋黄酥）

整理成矮胖卷

取出豆沙，豆沙球大小和面团（油皮裹上油酥）大小差不多，然后将上图中的卷擀成圆皮，豆沙包入。

包上豆沙后虎口收边，接口朝下放台面用手掌按压成饼状。

烤箱预热三分钟，上管120-140，下管180-200，烤30分钟。（注意观察表皮，如果上色太快，上管温度调至100度）