热菜•醋溜辣白菜
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嘻游记Tournesol
对于儿时关于冬天的记忆，永远都与大白菜🥬分不开。白菜可以天天吃都不重样。有几个小伙伴还记得冬天堆在楼道里的大白菜？大白菜可是冬季的热门菜！醋溜辣白菜是我的最爱之一。
这道菜在选材方面以白菜梆子为主。用妈妈的话说，白菜心用来煮面条吃更合适。优质的白菜有一股淡淡的甜味，在水分充足时，无比美味！
这道菜在选材方面以白菜梆子为主。用妈妈的话说，白菜心用来煮面条吃更合适。优质的白菜有一股淡淡的甜味，在水分充足时，无比美味！
用料
热菜•醋溜辣白菜的做法
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白菜洗净，沥干水分，以片的方式来切，会更好吃！
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准备好淀粉水，我用了半勺淀粉，加了大概4勺的水，搅匀。因为白菜本来出汤，所以不要放太多的水。淀粉和水的用量大家按照白菜的量来把控。
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锅热油热后将干辣椒掰开，辣椒籽和辣椒壳分开，更容易炒出香味。然后加入切好的葱丝，翻炒出香味。
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加入白菜，翻炒2分钟，放入2勺生抽，1少陈醋（量可以根据自己的口感调试），一点盐。然后继续翻炒白菜至微微出汤，倒入淀粉水勾芡。翻炒后出锅。
小贴士
有的朋友喜欢颜色深点的，可以放一点点老抽。爱吃辣的可以多放点辣椒。
