辣椒油
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人做过这道菜
好吃就行了啊
试试看怎么样，温度很重要，一定不要出问题，不然问题大了
用料
| 菜籽油 | 2斤 |
| 葱 | 50克 |
| 蒜 | 25克 |
| 姜 | 15克 |
| 芝麻 | 25克 |
| 十三香 | 10克 |
| 子弹头辣椒碎 | 50克 |
| 熟花生碎 | 50克 |
| 二荆条辣椒末 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 韩国辣椒面 | 100克 |
| 盐，味精，鸡粉 | 10g 5g 15g |
| 虾皮切末 洋葱 | 15克 洋葱40克 |
辣椒油的做法
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淘宝买一个温度计，起锅烧油大火220度后转小火，放葱姜蒜，洋葱小火慢炸变色捞出，关火把油从130°烧到180°然后关火放芝麻，然后关火降到170°
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然后放入十三香，辣椒碎等待油温冷却到120-130°放入花生碎，油温110-120°加入辣椒末和糖，待油冷却至90-95°加入辣椒面虾皮，味精，盐，鸡粉
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制作好了搅拌一下捞出，冷却后可以放冰箱保存
小贴士
可以偷工减料，但是最起码，温度要把握好不要炸胡
可以加一点陈醋提升风味
合适的油温可以激发香料的风味，按照步骤慢慢操作，不然串味了得不偿失
菜籽油必须烧熟，不然吃了拉肚子
不要加白酒
可以加一点陈醋提升风味
合适的油温可以激发香料的风味，按照步骤慢慢操作，不然串味了得不偿失
菜籽油必须烧熟，不然吃了拉肚子
不要加白酒
