家庭版上海酱鸭腿
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人做过这道菜
麦子飘香
用料
家庭版上海酱鸭腿的做法
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水开下鸭腿焯水，煮至断生捞起。
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用冷水洗干净，沥干水份备用。
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洋葱切丝，切的越细越容易软烂。
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热锅冷油爆香洋葱，煸炒至微微焦黄。
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鸭腿皮朝下煎制一下。
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煎至微微焦黄翻面，继续煎一下。
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放老抽、水，水要没过鸭腿，水开转中小火焖煮半小时（此时皮朝上，肉朝下，便于入味）。
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半小时后翻面（皮朝下），此时加入冰糖，少许盐调味（可以发现水明显变少）继续中小火煮15分钟。
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继续翻面（肉朝下），开盖转大火收汁
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汤汁开始慢慢变浓稠（记得用铲子不停翻动，以免糊锅）
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捞起鸭腿，完全冷却后斩成合适的大小。
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酱汁倒入小碗中（由于酱汁较为浓稠，食用时可以微波炉叮30秒）
小贴士
1.一开始不要急着加盐调味，汤汁会收干浓缩，过早加入盐会控制不好口味。
2.没有冰糖可以放砂糖，只是汤汁没有那么凉。
3.红烧的菜容易糊锅，所以记得时常搅动一下
4.收汁时由于开大火，更加要多多观察，勤搅动，稍不注意容易糊锅
5.汤汁浓稠锅子不容易清洗，没关系呀！锅子加水煮开关火，盖盖子焖一刻钟后再洗。
2.没有冰糖可以放砂糖，只是汤汁没有那么凉。
3.红烧的菜容易糊锅，所以记得时常搅动一下
4.收汁时由于开大火，更加要多多观察，勤搅动，稍不注意容易糊锅
5.汤汁浓稠锅子不容易清洗，没关系呀！锅子加水煮开关火，盖盖子焖一刻钟后再洗。
