咸蛋黄烤牛蛙

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对于嗨锅的咸蛋黄牛蛙甚是想念,宅家就自己动手一试。

用料  

鸡蛋 1个
10克
咸蛋黄 5个
六月鲜 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
玉米淀粉 2勺
黑胡椒粉 少量
咸蛋黄
牛蛙 2只
以上调料用量可以根据自己的口味调整

咸蛋黄烤牛蛙的做法  

  1. 买回的牛蛙去头,去皮,去脚趾,洗净血水,用厨房用纸吸净水分。用料酒,六月鲜,蚝油,鸡蛋,生粉,黑胡椒粉腌制(用量见配料表)。时间2-3小时,时间长点更好。

    咸蛋黄烤牛蛙的做法 步骤1
  2. 然后起大油锅大火炸透。关键要舍得倒油,不能碎。两面都炸至金黄色,然后捞出。同时把买的咸蛋黄5个用大火蒸熟,然后捏碎,越细腻越好。备用。

    咸蛋黄烤牛蛙的做法 步骤2
  3. 咸蛋黄捏碎后倒入少量的油,用大火烧,一边烧一边用锅铲捣碎,感觉冒泡,成油状即可。(忘记拍照了)

  4. 最后裹上咸蛋黄液,放入烤盘,我设置的200℃烤了10分钟,就可以吃了。

    咸蛋黄烤牛蛙的做法 步骤4
  5. 成品。

    咸蛋黄烤牛蛙的做法 步骤5

小贴士

1.感觉自己还是腌制的时间太短,酱油略少了,有点偏淡。2.有竹签的话固定的更好,造型美观。3.咸蛋黄自己捣的不是太碎,需要改进。4.烤箱的时间我觉得6-7分钟也差不多,毕竟已经炸熟了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-10 12:31:50
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