小美中种法吐司
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人做过这道菜
小西美食厨房
一次两个450g吐司盒的量
用料
小美中种法吐司的做法
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中种面团所有材料放入主锅，2分钟揉面。
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可以丢冰箱冷藏发酵，也可以室温发酵至2倍大。
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发酵好的面团，无需回温，切成小块，放入主锅并加入除黄油外的主面团材料，酵母和盐对角放。
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7分钟揉面，启动3分钟后加入黄油一起揉。
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取出后面团分3等分，静置20分钟。
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杆成长条卷起，静置15分钟。
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再竖着杆成长条卷起，放入吐司盒中，收底朝下。
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33到35度发酵至8.9分满，刷上蛋液。
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烤箱预热180度，40分钟。做山形吐司记得烤5分钟后盖上锡纸。✅
