手揉没有手套膜的拉丝面包

吐司、牛角、软欧包均可如此操作。

必须选用面包粉，什么牌子都可以。

面包粉握一下后的效果，可以参考。

加盐，适量。

加糖，适量

加酵母，适量

一颗蛋，加大面粉筋性。

牛奶，适量。

搅拌

成团放置冷一点的地方醒10-30分钟。越久越好搓。

搓面。推拉搓5分钟状态

继续搓（10分钟状态）

13分钟状态（随意搓成这种面开始分层就行）

放黄油，图中黄油*4块，一块一块揉进面里，一是好揉，二是延长揉面时间，不枯燥。

差不多15分钟后。黄油全部融入。

拉扯面团有弹性

使劲拉成这样就揉好了，并没有手套膜！就可以发面了。

整理好面团。弹力很好

发了一小时

轻排气

分小剂子做也可以。此时决定做什么面包。吐司就按吐司做。牛角就按牛角做。

牛角包擀面片

摸果酱

从宽向窄卷

入烤箱二次发面40分钟。发起后，175度_180度，烤30分钟。有模具的可以烤箱温度高一点。

拉丝，手揉。没有手套膜。

果酱松软

出炉