柔软有弹性的全麦馒头
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含羞草112
健身达人说，国内的全麦馒头，丝毫不亚于全麦吐司，于是想要来试试
有朋友说，全麦口感糙，还好，做出来的馒头，虽然没有普通面粉那么细腻，但是别有一股麦香，口感还是不错的
加了10的糖，因为家里只有高糖酵母，下次可以试试不加糖
吃起来，不甜，细细咀嚼，有股面粉自带的清甜
有朋友说，全麦口感糙，还好，做出来的馒头，虽然没有普通面粉那么细腻，但是别有一股麦香，口感还是不错的
加了10的糖，因为家里只有高糖酵母，下次可以试试不加糖
吃起来，不甜，细细咀嚼，有股面粉自带的清甜
用料
柔软有弹性的全麦馒头的做法
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全麦面粉加入糖和酵母，用筷子搅拌均匀
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倒入室温牛奶，搅拌成棉絮状
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
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把醒好的面团，厚薄均匀的擀成长45cm宽25cm的方形（任意大小都可以，只要厚薄均匀）
在面团底部用手指压薄，等会容易粘连
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在面团表面，均匀的喷一层水，要每个角落都洒到（也可以用刷子刷）
然后从上往下卷起来，尽量卷的紧些
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卷成长条，接口朝上，检查下是否粘住，没有的话，捏紧
如果大小不均，接口朝上，把大的地方搓一搓，使整条面团大小一致
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从左往右切，三指宽，手指放在面团上边，刀贴着手指切，这样切出来的馒头大小不会相差很大
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切好的馒头
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面团头部，做成花卷状，也可以不做
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放入蒸笼，我是室温15度，发酵4个小时
也可以烤箱发酵或者蒸锅烧开水后，关火，放上蒸笼来发酵
发至两倍大
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水开后，上锅蒸15分钟即可
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柔软有弹性的全麦馒头
