烧麦

锅里放少许油加热后倒入一勺蚝油，关火煸炒，放白胡椒粉煸炒，冷却后备用。

炒鸡蛋：两个鸡蛋加少许盐，几滴白醋去腥，不建议选醋精成分白醋，没有可以用食用醋。炒熟剁碎

放入料酒、蚝油、白砂糖、酱油（我选了两种）孩子吃建议选有机，东古一品鲜味道好。切碎的葱末、姜泥，一个方向拌匀，放20分钟入味后再放香油。菜可以自己选，我选择放菠菜，因为烧麦蒸制之后很容易出汤

烧麦皮在市场买好的，可以分好用一次性食品包装袋装好冻冷冻室，提前半天放在冷藏里解冻，非常好用，适合上班族或者做快手早餐

包好捏紧口，可以手指一点水沾口

准备一个小碗干面粉蘸底防止粘底

屉布沾湿后一定要拧干水分，水开大火蒸12分钟-15分钟，取决于肉馅大小。烧麦蒸好后有汤，所以用等2、3分钟后拿筷子轻轻夹起入盘。

配上自制腊八醋味道棒极了。如果选猪肉建议选前膀子的肉绞馅，牛肉一般用牛小黄瓜条或者牛上脑绞馅。牛肉馅不建议放鸡蛋。

肉馅调制好后可以放冷冻室冷冻，做早餐或者上班族可以提前放冰箱冷藏室化开使用。注意⚠️菜一定要去水，因为烧麦本身蒸后会出汤。牛肉可以选胡萝卜🥕插丝煸软入馅最佳