健康全麦坚果吐司（软萌系）— 无需厨师机的10分钟手揉吐司

牛奶加热至45度，没有烘焙温度计，可以用手感受温度，不会太烫就行。

2. 大碗中加入热牛奶和配料1⃣️剩下的材料，混合，放置五分钟。

融化黄油。

和面盆中，倒入步骤2的液体材料，立即加入配料2⃣️的材料，用木铲拌匀（硅胶的拌不太动）。

加入配料3⃣️的坚果，轻轻拌匀，然后把湿面团倒在案板上开始揉面。揉面方法：把面团向自己的前下方揉搓出去，反复搓十分钟。刚开始面团很粘手，揉一会儿就好了。等面团变得光滑，手上几乎没有湿面的情况就基本差不多了。（如果有烘焙温度计，可以量一下，这时候面团差不多是26度。）

面团团成圆形，放到发酵盆内（我用的是和面的盆），表面抹少量油，盖保鲜膜+一块厚抹布，发酵至2倍大。（我们家20度左右，我用了60分钟。可以根据自家温度来增减时间，以发酵2倍大为主。测试发酵好没好的方法：面团中间放少许面粉，戳下去不回弹即可。）

模具（20cm*10cm）中抹一点油防粘。我用的是18cm*9cm的225g吐司模具，所以多了一些，拿来放在磅蛋糕的模具中烤了。

面团发酵好之后，揉叠2次。折叠方法： 把面团用手压成正方形，1/3上面折到中间，下面的1/3折到中间，1/3左边折到中间，剩下的1/3右边折到中间。重复一次，然后把面团整形成一个长条形，收口朝下放入模具。继续盖上保鲜膜和厚抹布，发酵至面团高出模具1cm即可。（我室温20度，用了30分钟，大家可以观察自己的面团，不要发过了。）

面团发酵好之后，预热烤箱180度。面团表面抹上蛋黄液，撒上配料6⃣️。

烤箱180度烤40分钟。（烤好的面团应该是顶部成金黄色，敲打吐司有中空声。）

烤好之后，连同模具放在铁网上放置10分钟，然后脱模。

一定要等吐司冷透之后切片。（切片之后的吐司，可以用保鲜膜裹好，放入密封袋，冷冻保存。吃之前拿出来回温，或者表面喷点水，烤箱175度烤7-8分钟。）

吐司内部非常软。