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低糖版马蹄糕

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Tracycha的厨房  Tracycha
低糖版马蹄糕  马蹄糕存放时间不能太久 做多又吃不完所以做小份就够了 （参考了甜品师丽丽的水和粉比例）

用料  

马蹄粉 100克
水 750克
片糖 90克
鲜马蹄 5粒

低糖版马蹄糕的做法  

  1. 生浆：
    取100克马蹄粉，375克水
    马蹄粉和水拌匀过筛2次

  2. 糖水：
    取375克水，90克片糖
    1.糖水煮沸腾（必须完全沸腾）。     2.关火马上放一汤勺生浆拌匀               3.再把锅里的熟浆倒到生浆里面拌匀 4.再过一次筛

  3. 放入切好的马蹄不要太大粒怕夹生 （成功的粉浆，大概就是视频的状态）

    低糖版马蹄糕的做法 步骤3

  4. 水沸腾后放进去蒸20-25分钟左右 这跟蒸盘大小厚度有关

小贴士

1.制作熟浆，放生浆的时候 一边要不停搅拌 不能直接一勺下去再搅拌
2.马蹄千万不能切太大里 回夹生

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该菜谱发布于 2020-03-10 21:03:37
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