新疆大列巴
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人做过这道菜
tangligetang
用料
| 1⃣️主面团： | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋液 | 120克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 2⃣️馅料： | |
| 核桃仁 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 提子干 | 40克 |
| 红枣肉 | 40克 |
| 3⃣️表面装饰： | |
| 全蛋液 | 适量 |
新疆大列巴的做法
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主面团所有材料除黄油外入主锅揉至初步扩展。
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加软化的黄油揉至快到完全扩展的阶段，即膜的破洞边缘有锯齿的阶段就可以了。
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整成光滑面团进行一发，至约2倍大，手指沾干粉戳洞不回缩。平均分割成两个面团，揉圆，松弛15分钟左右开始整形。
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擀开成长方形，下底拉薄，铺上馅料，自上而下卷起。
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收口朝下，入烤盘二发。
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二发至约2倍大。烤箱预热170度，面包表面刷蛋液，割包，入烤箱烤25分钟左右。注意观察上色情况，我是10分钟时候已经上色挺深了，马上盖锡纸。
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出炉啦！
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感受一下有多大？沉甸甸的。
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切开看看。
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组织细腻柔软。
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忍不住再得瑟一下这完美的组织。
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摆拍。
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切片装保鲜袋扎紧，明早享用😋
