西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1-2个 |
油菜(可放可不放)(仅仅是为了营养均衡、对味道无影响) | 一小颗 |
蒜 | 一半蒜 |
酱油 | 适量(10克左右) |
胡椒 | 一小把(1克左右) |
盐 | 适量(2克左右) |
面条(龙须面较好) | 一把 |
水 | 500ml |
油 | 适量 |
准备食材(油菜可以省略)
番茄洗净、放入蒸锅、烫至番茄皮可以轻易剥开。(嫌蒸锅麻烦的朋友可以像我一样锅里放入蒸笼用的纱布、然后加入水没过纱布、然后开小火、这样也可以达到同样的效果。)
番茄剥皮备用
在蒸番茄的过程中处理蒜、蒜根不要。(如图)
切碎
起锅烧油、把切碎的蒜末扔进去、开小火、煎至有些许香味飘出。
番茄切块放入锅内、开中小火翻炒。炒一会儿就可以放入盐、胡椒、酱油。
趁番茄锅不注意、赶紧来切油菜、像我一样比较想要口感的朋友可以切掉油菜的根部不要。(如图)
起锅烧水、烧开以后加入面和油菜。这里解释一下为什么说龙须面最好、因为面条越细、在吃的时候就可以带动越多的汤汁、这样口感更佳。
PS:这个时候我们的番茄已经趁我们不注意变成这样了、如果变成图上这样、就说明你已经有了一个完美的汤底!
面煮好后冷水备用。
起锅加入500ml的水、把刚才弄好的酱倒进去、然后等待烧开。(顺便你就可以打个鸡蛋、鸡蛋里面加点盐、)
下锅煎蛋。小技巧:油放多一点、一定要开大火、趁蛋不注意翻个面儿、然后看差不多了马上关火!一定不要煎的时间太长!
最后把所有东西都加在一起就大功告成啦~!一碗鲜香美味的蒜香番茄鸡蛋面就摆在了你的面前!
后记小贴士:面的香味的最大变量取决于酱油的香味、在这里贴上我用的酱油(如图)、但由于我当时是直接在日本当地买的所以可能国内没有、但只要是那种精品酱油选择你喜欢的味道(而且我觉得国内的酱油更好吃)一定会让这道料理锦上添花~!