腰子爆鸡蛋

面粉我就用的家里普通面粉就可以，稍微少加点盐，三克左右吧，增加面的筋性，然后慢慢加凉水，边加边搅动面，变成大的面絮就不用再加了，把面团揉按一会，面软硬适中就可以，不用太硬或者太软，

揉好的面团盖上保鲜膜，常温醒发半小时左右，取出来就不用再大力气的揉按了，避免增加太大的筋性，直接搓成直径两公分左右的长面条，

把面揪出小面剂子，大概两公分见方大小吧，放一些面粉揉匀，避免粘连，之后用手按成小圆面饼待用，

用擀面杖把面饼赶成小圆饼，直径差不多在八公分左右的样子，前面的步骤跟包包子是一样的，圆饼要有一定的厚度，差不多有五毫米左右厚吧，因为接下来还要赶成饼，所以太薄了就赶不大了，把小圆饼的上面一面刷上油，不要太多，油刷均匀就可以，这样避免每一张饼互相粘连，

然后把几张饼依次叠起来，有油的一面向上，一一叠加，最上面盖一张不刷油的面饼，饼的张数根据自己的喜好吧，想饼薄一点就多放几个，想厚一点就少放几个，我是五个叠成一摞，

把面饼用手稍稍按几下，然后用擀面杖赶成九寸左右大的面饼，赶的时候一定要反复翻面，正面赶几下，反过来赶几下，反复几次，最后把面饼赶成薄厚均匀的面饼，这样能保证饼的大小比较匀称，

然后把赶好的五层饼上下多撒一些面粉，避免粘连，锅里加水，加盖帘，放上屉布子，把几份多层饼稍微交错的放进去，然后盖盖儿开火，开锅后十分钟左右就可以关了，把饼依次取出来，等稍凉之后慢慢的把每一层饼都撕下来，动作一定要慢，要轻柔，避免饼破碎，然后放到盆里盖盖儿备用，

准备腰子，最好用羊腰，味道还是比较正统的，比其他腰子口味要好很多，最好找原油腰子，包油的是分开的，不好操作，腰子切成厚片，串串儿，我是一个腰子串了两串儿，

然后中火烤制，不用翻面太勤，差不多八成熟了就可以撒佐料了，根据个人口味可以加不同的佐料，我就加了点盐，糖，孜然粉，芝麻，孜然粒，熟了之后关火备用，

锅里煎鸡蛋，我做的鸡蛋没放到碗里打碎，直接锅里少放油，鸡蛋直接打到了锅里面，一定要用小火操作，避免鸡蛋火大变硬了，影响口感，用铲子把蛋黄慢慢拍碎，然后把蛋扩散扩散，变成大一点儿的蛋饼，我只煎了单面，这样鸡蛋口感分层次，一面硬一面软，层次清晰，一共煎了四个蛋饼，取出来待用，

准备一张面饼，其实这个面饼就是北方的筋饼，南方叫春饼，可以卷菜当春饼吃，也可以做小一点卷北京烤鸭吃，也可以平时卷点肉啊，葱啊，酱啊，什么的，万能饼，怎么吃就凭个人喜欢了，

放上一张蛋饼，蛋饼要比面饼稍小一些，这样好包，

在鸡蛋这一面刷酱，这个酱料我没照相，这个酱其实就是所谓的自家的秘制酱料，我的做法是:洋葱，蒜，姜适量，料理机打成汁泥，里面加上番茄酱，甜面酱，耗油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉辣酱，糖，花椒面，搅拌均匀，取锅加底油，小火炒制这些酱料，大概十分钟左右，酱料稍稍浓稠之后就可以取出来了，这个酱也是根据个人的口味，喜欢什么加什么就可以，也可以买现成的烧烤酱刷上也可以，

拿一串腰子放到蛋饼上面，取下铁签子，

撒上一些葱花，撒上一些芝麻，喜欢的也可以撒一些烤肉蘸料，孜然粉什么的都可以，

把所有食材都卷起来就可以吃了，吃的时候一定要大口，这样吃起来才爽，

大概里面就是这个造型吧，