梨撞虾
2
人做过这道菜
随便77_
和老饭骨学的，现学现做～😋用三叔的话说就是“怪怪的好好吃哦”🤩
用料
梨撞虾的做法
-
先制作一点花椒面，锅里放数粒花椒，小火慢慢煸熟，这一步不能心急，不然花椒炒不透。煸到手指能碾碎就可以了
-
煸熟的花椒用擀面杖碾碎过筛，只留下花椒面备用
-
虾仁处理干净以后，先加入1个蛋清、适量花雕酒、适量盐、适量淀粉抓匀，最后用油封住
-
梨切成自己想要的样子，如果家里有挖球器，出来的样子会更好看（梨最好切厚一点）
-
锅中倒油，油温三成左右滑虾（油温不宜过高），顺势把梨也加进去过一下油，然后迅速出锅
-
锅洗净加一点水，不要太多，加少许盐、糖，等水稍微开一点的时候加入勾好的芡汁，熬粘稠后加入梨和虾快速翻炒均匀，出锅前淋一勺熟油
-
起锅装盘，撒上花椒面就ok啦
