黑全麦吐司

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最近发现吐司唯一的消耗方法是做三明治🥪,我最近迷上了😬,虽然简单但感觉比外面的好。

用料  

汤种:全麦粉 40克
水 190
主面团
高筋面粉 450克
牛奶 80克
35克
鸡蛋 1个(大概30g)
2克
黄油 25克
酵母 3克(冬天4g)

黑全麦吐司的做法  

  1. 1.先将汤种材料混合加热到65度关火,然后用碗装起来盖上保鲜膜放凉备用。

  2. 2.除了盐,黄油外把所有的材料放进面包机或厨师机揉面,出筋厚膜时放入盐揉匀,然后放入黄油继续揉出了手套膜后就拿去发酵,我是开了发酵功能的所以第一次发酵时间差不多40分钟,发酵完毕后分割,松弛20分钟,造型,放入模具中烤箱放一碗热水是增加湿气的进行第二次发酵,发到9分满就可以预热烤箱上下火170度40分钟就可以了,具体看自己的烤箱脾气哦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-11 13:59:47
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黑全麦吐司的答疑

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