水塔糕

大米加水泡一晚上，然后淘三四遍，至水比较清。

米里加少量的水，打成米糊，我是用摩飞的绞肉机打的，据说用破壁机打的比较好，会更细腻一点，可是我家没有就将就着用吧🤔

加入糖，酵母，酒曲，搅拌均匀。

放入50度左右的烤箱中发酵，共发酵一个半小时，每30分钟拿出来搅拌一下至无泡沫，最后一次拿出来(约发至两倍大)，最后一次不要搅拌，直接上锅蒸，可以在盘中先刷一层油，这样后面比较好脱盘，图为刚发酵好的样子。

蒸锅冷水开蒸，可放上自己喜欢的葡萄干或芝麻。大火蒸20分钟关火，焖三分钟取出。放凉一点就可以脱盘了。成品粘与不粘和你用的米有关。米糊尽量要打细一点。卖相没有这么好，但是口感非常棒。