不用擀皮的香酥肉饼

洋葱切小丁

豆腐干先用开水焯一下，然后切小丁

小葱切好后把葱白和青葱叶分开放

这是分开的青葱叶

生姜切末

猪肉末是我自己剁的，其实有多重我也没称过，200g只是建议，大家可以根据自己做肉饼的量来决定肉的量。

开始炒肉馅啦～锅里放一点点底油，油温五成热放入葱白和生姜末爆香。

姜末和小葱爆香后加入猪肉末，继续翻炒，我选的是偏肥一点的猪肉，所以可以多煸炒一会儿，这样肉末炒出来非常香。

肉末炒香以后下洋葱丁，把洋葱丁炒至半透明状。

加入适量的酱油，这里就看个人口味啦，按照你口味来加，建议2勺比较合适。

翻炒均匀后加入豆腐干，这里说一下，四川的这种豆腐干是烟熏的，所以我提前拿开水焯了一下，这样炒出来的豆腐干更软，也没有烟熏味。

豆腐干炒香以后就可以加碎米芽菜啦～这个是灵魂调味的，能买到就尽量买吧哈哈。实力推荐。

我大概加了这么多芽菜，因为芽菜自带咸味，所以放盐的时候可以先试试整个馅的咸淡。

关火以后再放青葱翻炒均匀，这样可以最大的保留青葱的香味。

炒好啦～这么大一碗～真的非常香的馅料！

拍一张近景，炒好以后我们放冰箱冷藏一晚，这样第二天早上做肉饼的时候，馅料会因为被凝固的油脂包裹住更好操作。不过你也可以直接包啦～小心烫哦～

提前从冰箱里拿出来回温软化的手抓饼胚，对半切开。

在一边放入肉馅。

对折过来，捏好一边以后可以把饼握起来拿筷子把馅往里怼一怼，这样还能再塞一点肉馅进去，嘻嘻嘻。我喜欢鼓鼓的肉饼。

捏好以后再用叉子压出小纹路。

敲一颗蛋黄，用刷子刷一层蛋黄液。

撒一点点缀的黑芝麻，烤箱提前五分钟预热，200度，上下火，中层，15-20分钟。如果你家没有烤箱，你就直接放不粘锅里煎吧，外皮酥脆了就好啦～

叮🔔～～～鼓鼓囊囊的肉饼出炉啦～外皮酥脆，肉馅饱满，香气四溢～祝你有个好胃口，小心烫嘴哟～记得交作业哟～有疑问可以留言告诉我哟～笔芯❤️