最强东北菜——锅包肉

里脊切4mm左右的薄片 加一点盐抓匀

一定要用土豆淀粉 多加一些水 拌匀 静置

葱姜胡萝卜切丝 香菜小段 个人感觉香菜多一点 比较好吃

这时淀粉糊静置大概有15分钟了 淀粉糊会沉淀 把表面水倒掉 我这个碗是白色 有点不清楚

水倒掉后 用筷子戳一下 淀粉糊是这种样子 戳起有块状 但是又很快乳化掉

把肉倒进去 放一点点清水 抓匀 淀粉糊挂好 会比较粘 有种流沙感 但不会容易滴落

油多一些 中大火烧热 炸的时候 肉一定是放进去会非常迅速浮起 如果没有 就是油温不够 可以用一块肉试一下

第一遍炸至这种微焦的颜色

第二遍 火调大一点 快速炸30秒 乘出

这里忘了拍照 锅里留一点点油 一小勺盐 三大勺办醋 两大勺糖 炒到糖化 然后把葱姜胡萝卜香菜倒入 翻炒两下 把炸好的肉倒入 快速翻炒 肉沾上汁就好

出锅啦 超级好吃