一整只🐙章鱼小丸子

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章鱼小丸子是我上大学时最爱的小吃之一吧~几年下来普通做法已经勾不起我的兴趣了,最近工作不忙在家研制一个PLUS版本,可以说是史上最货真价实的章鱼小丸子了[哈哈]。做好后迫不及待打开电视调出想看的电影,一边翘着二郎腿一边把整只小丸子塞进嘴里,在家做饭,就得舍得放料,大大的满足自己对不对。(微博:孙小咪-jessie ,有视频版本)

用料  

八爪鱼 10只
卷心菜 少许
洋葱碎🧅 少许
面糊:
低筋面粉 80克
红薯淀粉 20克
泡打粉 1/4勺
纯净水 200毫升
鸡蛋🥚 1个

一整只🐙章鱼小丸子的做法  

  1. 鸡蛋打散 ,加入200ml纯净水,顺时针打匀;

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤1
  2. 所有粉类搅拌一起后一点点加入蛋液,搅拌至无颗粒顺滑,静置20分钟左右;

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤2
  3. 小章鱼洗净,较大的切2半,倒入沸水中煮2分钟,卷心菜切丁;

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤3
  4. 丸子锅小火预热,用卫生纸沾油在每个丸子坑刷一层薄油;

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤4
  5. 倒入面糊约7分满,加入卷心菜丁,塞入一只小八爪鱼(不要怕多,不然做出来的丸子不圆);

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤5
  6. 关键点在这里:这时把丸子用筷子翻转成斜45°,再倒入剩下面糊,用筷子把每个丸子坑周围的面糊分隔开,再翻转丸子把多余的面糊裹进去,慢慢变成圆润的形状;

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤6
  7. 出锅后挤沙拉酱、照烧酱(酱油+糖1:1,少量淀粉收汁)、木鱼花,有海苔碎更好,Q弹鲜美的小丸子就做成了~

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤7
  8. 成品

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤8
  9. 成品

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤9
  10. 一口一个、只只Q弹~

    一整只🐙章鱼小丸子的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2020-03-11 23:41:10
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