香的不行的椰蓉开口酥
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人做过这道菜
含参
我们都是美食的搬运工！！！
放假在家收拾厨房，看到了两个月前买的椰蓉还没怎么动过，心血来潮的做了椰蓉开口酥，真的好好吃呀~😝😝😝
这篇菜单我们将用到两块面团，水油面和油酥面，用的是小包酥的方法~集美们~😘😘😘
注意点:
1.黄油天气冷的话一定要记得软化哦，否则影响操作和成品质量。
2.注意擀皮时的力度均匀。
3.水油皮建议用中筋粉。
4.刷蛋黄液而不用全蛋液是为了烤出来的颜色更金黄好看，可以多刷两遍。
5.更具自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
6.水油皮中的水如果少了是容易破酥的，醒置的时间不够也是容易破酥的，所以一定要醒置15分钟以上哦！
7.水油皮中的水少了收口也不好收。
8.用黄油或者猪油都是可以的，猪油自己从菜市场买回来熬那叫一个香~一定要用凝固了的猪油，而不是液体猪油。
9.注意水油面和油酥面的比例适当，油酥面中油和面粉的比列为1：2。
10.水油面根据天气的冷热，粉质的干湿调整加水量。
放假在家收拾厨房，看到了两个月前买的椰蓉还没怎么动过，心血来潮的做了椰蓉开口酥，真的好好吃呀~😝😝😝
这篇菜单我们将用到两块面团，水油面和油酥面，用的是小包酥的方法~集美们~😘😘😘
注意点:
1.黄油天气冷的话一定要记得软化哦，否则影响操作和成品质量。
2.注意擀皮时的力度均匀。
3.水油皮建议用中筋粉。
4.刷蛋黄液而不用全蛋液是为了烤出来的颜色更金黄好看，可以多刷两遍。
5.更具自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
6.水油皮中的水如果少了是容易破酥的，醒置的时间不够也是容易破酥的，所以一定要醒置15分钟以上哦！
7.水油皮中的水少了收口也不好收。
8.用黄油或者猪油都是可以的，猪油自己从菜市场买回来熬那叫一个香~一定要用凝固了的猪油，而不是液体猪油。
9.注意水油面和油酥面的比例适当，油酥面中油和面粉的比列为1：2。
10.水油面根据天气的冷热，粉质的干湿调整加水量。
用料
| 油酥面调制： | |
| 低粉(油酥面) | 150克 |
| 黄油1 | 75克 |
| 水油面调制： | |
| 中筋面粉(水油面) | 167克 |
| 黄油2 | 60克 |
| 水 | 75克 |
| 馅心调制： | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 榛子仁 | 适量 |
| 鸡蛋（只用蛋清） | 1个 |
香的不行的椰蓉开口酥的做法
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我们先来做馅心。
将椰蓉，鸡蛋蛋清，奶粉，黄油(融化)，糖粉，榛子混合，混合均匀搓成圆球，放冰箱冷藏备用。
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称取黄油时注意，(天气冷的话可以把黄油放微波炉里转1分钟，不用黄油用猪油也是可以的哒！)
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将水，黄油2，中筋粉混合均匀，揉成光滑的水油面团。
油酥面(低筋粉，黄油1)也是一样的哦。(手揉或厨师机自行选择)😃
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分别下成剂子😉(就是要这么工工整整)
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取一个水油面剂子，按扁，擀圆，包入油酥。
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收口，收严实啦~
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将包好的剂子稍微按扁。
如上图方式从中间圆圈⭕部分，分别向上向下擀开(上面擀两下，下面擀两下)
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从上往下卷起
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就是这个样子~
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盖上保鲜膜醒15分钟再重复一次上述7-9的步骤。(夏天请放冰箱醒置)
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(这个步骤没拍，网上找了来替代)中间按一下，把两头往中间对折。
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按扁
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包馅，收口朝下。
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用刀片划十字花刀
表面刷蛋黄液，为了颜色更好看可以多刷几次哦~集美们~
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快看快开，绽放撩🌸🌸🌸~(请自动屏蔽最前面滴那个叛徒)😂不是一个妈生的~
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艾玛~真香，这谁受得了啊，就算到了睡觉💤时间也不得啊呜一个再睡嘛😁😁😁
小贴士
1.黄油天气冷的话一定要记得软化哦，否则影响操作和成品质量。
2.注意擀皮时的力度均匀。
3.水油皮建议用中筋粉。
4.刷蛋黄液而不用全蛋液是为了烤出来的颜色更金黄好看，可以多刷两遍。
5.更具自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
6.水油皮中的水如果少了那么是容易破酥的，醒置的时间不够也是容易破酥的，所以一定要醒置15分钟以上哦！
7.水油皮中的水少了收口也不好收。
8.用黄油或者猪油都是可以的，猪油自己从菜市场买回来熬那叫一个香~一定要用凝固了的猪油，而不是液体猪油。
9.注意水油面和油酥面的比例适当，油酥面中油和面粉的比列为1：2。
10.水油面根据天气的冷热，粉质的干湿调整加水量。
2.注意擀皮时的力度均匀。
3.水油皮建议用中筋粉。
4.刷蛋黄液而不用全蛋液是为了烤出来的颜色更金黄好看，可以多刷两遍。
5.更具自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
6.水油皮中的水如果少了那么是容易破酥的，醒置的时间不够也是容易破酥的，所以一定要醒置15分钟以上哦！
7.水油皮中的水少了收口也不好收。
8.用黄油或者猪油都是可以的，猪油自己从菜市场买回来熬那叫一个香~一定要用凝固了的猪油，而不是液体猪油。
9.注意水油面和油酥面的比例适当，油酥面中油和面粉的比列为1：2。
10.水油面根据天气的冷热，粉质的干湿调整加水量。
