超软王后吐司
7.2
综合评分
45
人做过这道菜
味睐食光
这款吐司是一个特别柔软的软妹子，即使常温保存两天也依然很软，属于大水量的方子，新手操作的话液体材料一定不要一次性全部加入，预留一部分根据实际情况添加，刚开始打面的时候面团会特别湿黏很正常，揉成团后就很好操作了
这款吐司液体含量高达近百分之八十，但成品口感真的很柔软！糖和油含量不是特别多，吃起来轻松没有那么多负担，这是两个450g三能模具的量……没有经验的小伙伴一定要注意水量！！！
主要是记录自己喜欢的常用方子，同样的方子有很多小伙伴做得也棒棒哒，不好的童鞋麻烦请自己也认真找找原因，不要动不动怪方子，毕竟我是免费分享，没有义务让所有人满意，谢谢……
这款吐司液体含量高达近百分之八十，但成品口感真的很柔软！糖和油含量不是特别多，吃起来轻松没有那么多负担，这是两个450g三能模具的量……没有经验的小伙伴一定要注意水量！！！
主要是记录自己喜欢的常用方子，同样的方子有很多小伙伴做得也棒棒哒，不好的童鞋麻烦请自己也认真找找原因，不要动不动怪方子，毕竟我是免费分享，没有义务让所有人满意，谢谢……
用料
超软王后吐司的做法
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除黄油和盐以外的所有材料放厨师机低速混合搅拌至无干粉
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转中高速搅打至七八层筋度时，加入黄油和盐低速搅拌均匀
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转中高速打至完全阶段，可以拉出薄膜的状态
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面团盖保鲜膜放至26度左右的环境下进行第一次发酵，发酵至原来的两倍大小即可
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取出面团均匀的分割成6个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右……（图片我做的是方子1.5倍的量）
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取一个面团擀成牛舌状卷起，将6个面团依次擀好，再松弛15分钟
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将松弛好的面团继续依次进行二次擀卷，完成以后按照同一个方向，放入吐司模具中进行二次发酵
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发酵箱里放一小碗热水，温度32度左右发酵至8分满的样子，用刀片或剪刀剪开表面，挤上黄油
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取出放入预热好的烤箱，平炉175度烤35分钟，差不多15分钟左右就可以了盖锡纸，防止上色过头！
风炉165度烤30分钟左右即可 -
出炉摔一下，脱模放冷却架冷却即可
小贴士
1、我用的厨师机是海氏HM900
2、面粉我用的王后日式高粉
3、吐司模具我用的三能的低糖吐司模具，如果是普通的建议适当延长一点烘烤时间
2、面粉我用的王后日式高粉
3、吐司模具我用的三能的低糖吐司模具，如果是普通的建议适当延长一点烘烤时间
