客家酿豆腐

把五花肉手工剁碎，加入香菇，乔头或者红葱头增香，加入调料：少许油，盐，生抽，蚝油，腌制10分钟

就这样搅拌均匀，腌制入味即可

腌制中

超市买的客家豆腐，如果菜市场有新鲜的那种正宗的客家豆腐或者石膏豆腐更好，买回来切块

开始考验技术，把肉塞进豆腐里，手势要对不然容易破

快速塞进去

继续酿豆腐，加油💪

然后锅里放油，油里放点盐，防粘，把酿好的豆腐慢慢下锅，中小火慢慢煎

撒上辗碎的红米，也叫红曲米，超市有卖，我们客家人不喜欢看到白色的食物，所以经常会放这个红米，红米也是可以暖胃暖宫的东西，非常好👍

煎好可以铲出放砂锅里，砂锅下面可以垫点大蒜苗或者白萝卜，在放上豆腐把它继续闷熟

大概是这样，把多出来的没酿完的肉可以加点淀粉做成肉丸一起煮，也很好吃😋

砂锅滚了就可以了，不要煮太久不然豆腐会老，最后撒上少许胡椒粉和葱花。出锅

加一碟客家辣椒酱

辣椒酱跟酿豆腐绝配

客家酿豆腐，学会了吗？