清蒸大白鲳

鲳鱼去腮去肚肠后洗净，把肚子里的黑色尽量洗掉。很多宝宝都认为鲳鱼是没有鱼鳞的，其实是有的哈，和带鱼一样，又这种白磷。用手轻轻一撮很容易掉。

晾干水，盘中底部放几片姜片，一来可以去腥，还可以防粘，还能更容易熟。把鱼身划几道易熟易入味。放入盘中，在鱼身上倒入少量料酒，铺上点姜片。
锅中放水烧开，蒸鱼一定要水开后再把鱼放进去蒸。蒸个七分钟就好啦。

出锅后，把盘中的水倒掉，上面的姜片取出，重新码上小葱，起个热锅，倒入点油，油热冒烟把热油直接浇到小葱上面，次拉一声香味就出来了，再倒上蒸鱼豉油就可以开吃咯