①牛肉切成小片,用一小勺料酒,一小勺盐,一小勺白糖,2滴耗油,撒一点点白胡椒粉,然后加入2勺水,然后充分搅拌进去,然后滴2滴油封住,腌制10分钟左右即可。
②十分钟后,用那种有颗粒状的地瓜粉加点水(大概吃饭晚一小碗的样子)化开即可,浇在牛肉上面,使每片牛肉都能裹住,稍微搅拌下,搅到粘稠状,静置5分钟
③金针菇一小撮,切掉根部,切成对半。芹菜根切成末,都备用。
④锅里放油,放姜和大蒜爆香,放金针菇翻炒,加料酒和2勺盐,加勺白糖,翻炒下。然后倒入热水,汤多些,滚开后,放入蒸鱼豉油和生抽各2小勺。
⑤然后关小火,一片一片裹着地瓜粉的牛肉滑夹进汤里,夹完后开大火,大概滚开后烧一分钟即可。
⑥关火,淋上两三滴醋,汤碗里放芹菜末,倒入进去即可(大人要吃辣的话,多撒点胡椒粉,小孩吃就不用了)