纸杯蛋糕
1
人做过这道菜
ff-雙魚座
用料
纸杯蛋糕的做法
-
准备材料
-
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油
（建议：鸡蛋放冰箱冻过容易分离）
-
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入细砂糖，打到蛋白硬性发泡有直立的小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入细砂糖）
-
蛋黄加入30克细砂糖，加入玉米油、牛奶、香草精，手动搅拌均匀
-
筛入低筋面粉
-
筛入低筋面粉后搅拌均匀至蛋黄糊细腻顺滑
-
（步骤6的懒人建议：搅拌均匀后，直接用打蛋器最低档慢慢搅拌均匀）
-
搅拌至细腻顺滑
-
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！
-
再倒回蛋白霜盆中，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！（此时可预热烤箱）
-
搅拌均匀后倒入纸杯中7、8分满即可，轻轻震动一下纸杯震出气泡）
-
放入烤箱上下火160度烤30分钟（温度仅供参考）
-
成品香喷喷出炉
小贴士
步骤四懒人建议：蛋黄里面的材料可以直接每一样材料称好分量清零，继续重复一次性在电子秤上称好分量，方便不用洗那么多盘子🤣
