泰式咖喱虾
1
人做过这道菜
美辛2010
星怡会仿膳
用料
| 黑虎虾 | 大点儿的10只 |
| 香芹（或普通芹菜） | 1~2棵 |
| 洋葱 | 中等个头的1/2只 |
| 苹果 | 中等个头儿的1/2只 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 彩椒（可以没有） | 少许 |
| 泰式黄咖喱酱 | 1勺半 |
| 日式咖喱块（原味） | 2块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 生姜粉 | 1捏捏 |
| 椰浆 | 2盒 |
泰式咖喱虾的做法
-
黑虎虾洗净并沥干水分，剪掉须子、虾枪、爪子，后背中间剪开去掉沙线，沿沙线位置片一刀（不要切断）。加入1勺料酒、1捏捏白胡椒粉、半勺泰式黄咖喱酱，揉匀腌半小时。
-
洋葱切条、彩椒切条，香芹（或普通芹菜）去掉叶子切成差不多长短的段，蒜去皮，待用。苹果用擦蓉器擦成蓉或者料理机打碎（这两样都没有就拍散切碎，能切多碎切多碎）。取小碗，放入苹果蓉（或苹果碎）、2勺鱼露、1勺蜂蜜，搅匀待用。
-
炒锅烧热放油，中火微热后放入蒜瓣，煸一煸出香味后放入洋葱，煸炒到边缘焦黄时放入彩椒和香芹，煸炒两三分钟，然后放入腌好的虾继续煸炒至虾基本变色，烹入1勺料酒，加入1勺泰式黄咖喱酱，炒出香味后加入上一步调好的苹果料汁，翻炒几下缓缓倒入2盒椰浆。
-
趁椰浆没沸腾时加入2块日式咖喱块，搅拌至咖喱块融化，汤汁沸腾后中小火咕嘟四五分钟（注意适当搅拌），即可。
小贴士
1. 泰式黄咖喱酱和椰浆、鱼露是必须的，其余尽量有吧，如果没有苹果，就稍微多放点蜂蜜。有香茅更好，可惜我没有。
2、泰式黄咖喱酱有点辣，这个分量是低于五岁小孩水平。用日式咖喱块是为了调节泰式酱的辣味，如果能吃辣，不要加日式咖喱块，只用泰式黄咖喱酱（2-3勺左右），口味更好。
3、我这个里边还加了一点炸豆腐（北豆腐切厚片煎到两面金黄，最后一步咖喱融化好后加入锅中），凑巧有豆腐的话可以加一点。
4、这个比例的汤汁比较宽，用来拌饭或者拌面条都很好。
2、泰式黄咖喱酱有点辣，这个分量是低于五岁小孩水平。用日式咖喱块是为了调节泰式酱的辣味，如果能吃辣，不要加日式咖喱块，只用泰式黄咖喱酱（2-3勺左右），口味更好。
3、我这个里边还加了一点炸豆腐（北豆腐切厚片煎到两面金黄，最后一步咖喱融化好后加入锅中），凑巧有豆腐的话可以加一点。
4、这个比例的汤汁比较宽，用来拌饭或者拌面条都很好。
