砂锅鱼头（红汤）
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vivian_3030
用料
砂锅鱼头（红汤）的做法
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鱼头切半，洗净，沥干，特别是黑膜要弄掉。起锅热油，油6成热时下鱼头，用小火煎至两面金黄后出锅备用。
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配料：大葱切断，小葱葱白切段，葱花切末，姜切丝，蒜切末，辣椒切圈，3勺料酒，3勺生抽，1勺耗油，2勺糖做个调料。
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热油爆香大葱，小葱段，蒜，姜，辣椒，八角。爆香后加入调料煮开，加入鱼头，加入沸水沒过鱼头，大火煮开，再小火炖25分钟。
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25分钟后加入葱花，试味，煮3分钟加入香菜出锅。
