象拔蚌

蚌壳和蚌肉分离，慢慢仔细切开（最好用小刀，菜刀不好操作）

用热水浸泡半分钟，然后放进冰水2分钟，热胀冷缩就可以把皮褪下来了

褪皮

这样就完美分离了，褪下的皮不要

分成三部分，胆要清理干净，然后切片，胆有甘味，也可以用来煮粥（胆里有泥沙，内脏也不好清理，网上也有人说不建议食用，太寒，容易引起肠胃不适）

刺身：切成这样，放冰箱冰一下，口感更佳。不习惯吃生冷的人，可以大火蒸几分钟吧，沾酱油吃，或者用粥水涮着吃。

蒜头酱油：2片蒜头切碎，加入适量盐，搅拌均匀，最后加入滚烫的油。