贵阳辣子鸡

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从贵阳远道而来舅舅特意烹制

用料  

1只
大蒜 10头
15克
辣椒 100克
半只
料酒 1勺
醪糟 1勺
白糖 10克
花椒 50粒
菜籽油 N勺

贵阳辣子鸡的做法  

  1. 首先将干辣椒(看个人口味)放在热水中泡发,辣椒上压个碗可以提高浸泡效率。大约10分钟后,干辣椒变鼓胀,然后放到捣蒜器中,同时加入一些大蒜,少许盐,一起进行搅拌。搅拌至如图所示性状后即可结束,转移这些辣椒时不要用手,因为非常辣。

    贵阳辣子鸡的做法 步骤1
  2. 用砍刀将半只鸡剁成小块。

  3. 在炒锅中加油,中火加热,倒入切好的鸡块,翻炒至全部变色,如图所示,即可倒出。到出后在上面撒姜。

    贵阳辣子鸡的做法 步骤3
  4. 炒锅烧油,待油温较高时,加入刚才准备好的辣椒,翻炒一分钟。

    贵阳辣子鸡的做法 步骤4
  5. 倒入加了姜的鸡块,进行翻炒,依次加入料酒,花椒,再翻炒1-2分钟。加入醪糟一勺,白糖一勺,醋(这个看个人口味,可以不加),翻炒5分钟左右。

    贵阳辣子鸡的做法 步骤5
  6. 接上步,加入盐,花椒,再慢炖3分钟。加入蒜瓣,慢炖,通过品尝味道判断是否起锅。

    贵阳辣子鸡的做法 步骤6
  7. 放到盘子里,就好啦!

    贵阳辣子鸡的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2020-03-12 20:55:39
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