Q弹软糯爽滑的广式肠粉
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人做过这道菜
小雨点1973
一直很喜欢广式早茶的精致和丰盛，今天再次尝试肠粉，比第一次做三种粉的配比更合适了，特别记录一下，以备以后再做参考食材配比。特别鸣谢www.xiachufang.com/recipe/104139155/和www.xiachufang.com/recipe/103907064/两位方主。
本方子适合我家三口人的量。
本方子适合我家三口人的量。
用料
| 粉浆料： | |
| 粘米粉 | 100克 |
| 澄粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 水 | 420克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 适量 |
| 馅儿料： | |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 肉馅 | 适量 |
| 鲜虾 | 适量 |
| 韭黄 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 酱汁配料： | |
| 香菜 | 2根 |
| 香葱 | 2根 |
| 小米辣 | 1颗 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法
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准备好酱汁原料。
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锅热，放少量油，炒香食材，放水和酱料，小火煮10分钟左右，捞出蔬菜，留酱汁儿备用。
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三种粉按比例称量好，放少许盐和油，调成粉浆，静置20分钟。
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喜欢的馅儿料放料酒胡椒粉盐等码味备用。
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平盘洗净刷油，把备好的粉浆搅拌均匀后，放平盘里，薄薄一层就可以，放上自己喜欢的馅儿料，大火蒸至粉皮鼓包。
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这是鲜虾和鸡蛋馅儿的。每次新做一个之前都要把粉浆搅拌均匀，以防沉底。
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蒸大约三分钟，鼓包后，取出，用刮板从一边轻轻刮起卷成小卷。
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蒸好装盘、切段，浇上酱汁，是不是很漂亮啊！
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哇哦，开吃吧！
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一顿简便不简单的广式肠粉当早茶，开启美好的一天！
