空心糖饼

Name: 空心糖饼
Ingredients: 中筋面粉 200g; 盐 1.5g; 玉米油 10g; 温水 110g; 细砂糖 64g; 白芝麻 适量

6.7 综合评分

18 人做过这道菜

阿涛美食日记

昨天跟萌萌念故事《小狗钱钱》，书中讲了甜甜圈理论，甜甜圈中间的洞到底是什么呢？如果把甜甜圈比喻成我们的生活，外面实实在在的胚体，就是我们生活中的一切物质，包括房子、首饰、美食、旅行等等，而中间的空洞，就是我们的品格，谦虚、善良、孝顺、同情心等等。一个人只有同时具备了甜甜圈的外圈和空洞，才是一个幸福而完整的人。

虽然是孩子的图书，但却让我豁然开朗，我说怎么一切蓬松空洞的早点，都能最大程度的唤起食欲，比如油条、麻团、面窝等。原来我吃下去的不仅仅是美食，更是生活的哲理啊！今天就带大家做一款空心糖饼，希望你不仅能够品尝到它的甜，也能体会到生活的甜~

用料

中筋面粉 200g
盐 1.5g
玉米油 10g
温水 110g
细砂糖 64g
白芝麻适量

空心糖饼的做法

把200g中筋面粉、1.5g盐、10g玉米油和110g温水（50℃）放入盆中。
先用筷子拌成絮状。
然后揉成团，盖保鲜膜松弛半小时。
将面团平均分为8个剂子，每个剂子约40g。
将剂子滚圆压扁。
中间加8g细砂糖。
包拢捏紧。
收口朝下，用擀面杖撑开成牛舌状。
将饼胚放入不沾烤盘里，表面喷少许水雾（或用毛刷扫一下），然后撒适量白芝麻。
送入提前预热好的烤箱，上下火195℃烤15分钟左右，至完全膨起，并微微上色即可出炉。
空心糖饼就做好了。

小贴士

1、没有中筋面粉，我可以用高筋面粉或者低筋面粉吗？
不建议，高筋面粉做口感会偏硬，低筋面粉膨胀不起来。
2、面团我揉不光滑怎么办？
没关系，不需要太光滑，只要揉到盆和手上没有残留面粉，面团可以成团，面团表面不是非常光洁没有关系。因为我们还要静置半小时，这个过程面团会继续水合作用，形成面筋。
3、空心糖饼为什么可以烤成这样呢？
糖的沸点比水高，糖附着在饼内，糖焦化时候的高温，让饼身的水分剧烈气化，从而产生了很大的空洞。
4、为什么我把饼烤焦了？
每个人烤箱不一样，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整，如果温度偏高，就要降低一点温度。