花式早餐面

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用料  

面条 适量

花式早餐面的做法  

  1. 湖南杂酱肉末面:
    杂酱浇头——肉末冷冻后解冻(这样下锅炒的肉末不粘连),下锅炒,入香菇拌饭酱炒匀,盛出。
    面汤——葱香菜辣椒面  糖盐老生抽鸡精香油辣椒油
    开水冲以上调料做好面汤,入煮熟的面条,堆上杂酱浇头和一勺坛坛香剁椒酱。开吃。

    辣椒肉丝面:
    浇头——肉丝用盐水淀粉料酒腌20分钟,热油炒肉丝至成形盛出;干锅炝辣椒至辣椒变软塌盛出;热油爆香葱姜蒜,入豆瓣酱/老干妈/蒜蓉辣酱炒匀,入辣椒炒至辣椒入味,入肉丝,老生抽糖盐调味,盛出,浇在面上。

    香辣酸味面汤:
    法一:泼油爆香胡椒粉辣椒葱蒜香菜,入盐酱醋香油,浇开水。
    法二:😻葱香菜辣椒面 一点点白胡椒粉孜然粉五香粉 糖盐酱醋鸡精耗油香油  一勺川娃子辣椒酱  直接冲开水

    鸡蛋香菜面:
    葱香菜辣椒面 炒熟的鸡蛋块 糖盐老抽鸡精 一点点孜然粉白胡椒粉  几滴香油辣椒油 一勺川娃子辣椒酱  放入碗底开水冲开。

    阳春面汤:
    猪油生抽老抽糖盐味精葱,浇开水,两滴香油~

    白菜面汤:
    爆香葱花、五香粉,入大白菜爆香,入酱油翻炒,加水,水滚加味精。撒葱花/香菜点缀。

    重庆小面汤:
    开水冲 糖盐酱香醋鸡精。
    油爆 香辣椒面花椒粉孜然粉白芝麻蒜泥。

    酸汤:
    开水冲 小半勺糖盐+2勺生抽+1勺陈醋+1勺耗油。
    滚油爆香 葱蒜香菜辣椒面芝麻。
    撒葱花/香菜点缀。

    酸辣汤面:
    底汤——开水泼2勺生抽1勺陈醋半勺老抽 1勺糖1勺盐  鸡精
    浇头——面盛入汤碗里,面上堆1勺葱2勺蒜2勺辣椒面半勺花椒半勺小米椒1勺芝麻2勺脆熟花生,油泼爆香(也可以把调料用小碗单独盛好油泼爆香,再浇在面上)。
    尝味——不够酸补点陈醋,不够辣补点辣椒油,不够咸补点盐和生抽,最后滴入两三滴香油和辣椒油
    点缀——香芹/香菜/葱

    油泼辣子汤:
    开水冲入  盐酱醋 香油花椒油 油泼辣子
    油泼 葱蒜香菜芝麻


    花式早餐面的做法 步骤1
  2. 火腿鸡蛋炒面:
    面煮至半熟捞出,过凉水,沥干。
    入糖老抽生抽耗油食用油香油味精拌匀。
    放入冰箱,等想吃的时候拿出来加点鸡蛋火腿炒了。

    freestyle炒面:
    面煮至半熟捞出,过凉水,沥干。
    炒完配菜放入面条,入盐酱耗油老干妈鸡精炒匀。

    花式早餐面的做法 步骤2
  3. 葱油拌面:
    面煮熟过凉白开冲凉,沥水。
    热油,入葱,生抽老抽糖。
    和面条一起拌匀,少盐可以补点盐。

    蒜油拌面:
    蒜切末,入酱油香油腌制20分钟后,加点开水,拌面。

    鸡蛋酱浇头:
    鸡蛋炒半熟盛出,爆香葱姜青椒,入鸡蛋,入豆瓣酱/黄豆酱,加点糖,盛出。

    油泼辣子拌面:
    盐老生抽蚝油十三鲜 葱姜蒜小米椒辣椒面 油泼辣子 脆熟花生 香油辣椒油 直接拌

    凉面:
    法一: 葱蒜辣椒面芝麻置顶滚油爆香。
    入糖盐生抽陈醋鸡精 香油辣椒油 花椒粉。
    香菜/葱点缀

    法二: 糖盐酱醋味精香油辣椒油花椒粉蒜泥水 花生碎芝麻碎香葱 直接拌

    法三: 热油炝花椒干椒,用滤网滤掉花椒干椒,将滚油浇在面上。
    热油爆香蒜末,入一勺老干妈/黄豆酱/蒜蓉辣酱/香辣酱炒香,盛入面条中。
    入糖盐酱醋香油 胡萝卜丝黄瓜丝葱花香菜

    花式早餐面的做法 步骤3
  4. 陕西油泼面:
    扯面——用水、盐、面粉和面,表面涂油醒面20分钟,分成几个椭圆面片,表面涂油,扯面至长条。
    面煮好,堆上陕西辣椒面葱蒜,入盐酱醋鸡精,油泼后搅拌,撒葱花/香菜。

    花式早餐面的做法 步骤4
  5. 面疙瘩汤:
    法一:
    爆香葱花,入西红柿,入糖盐,加水煮开,入面疙瘩,入鸡蛋,滴香油。

    法二:
    揉面——面粉水盐一起揉,醒20分钟。
    去皮西红柿切丁,炒成糊,入糖盐水。
    剪面入汤,打入鸡蛋。

    花式早餐面的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2020-03-13 11:36:47
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