紫薯奶冻
3
人做过这道菜
OTmm厨房
用料
| 第一层： | |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 第二层： | |
| 紫薯 | 100克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 淡奶油奶 | 50克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 2.5片 |
| 第三层： | |
| 紫薯 | 200克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 2.5片 |
紫薯奶冻的做法
-
将紫薯去皮、蒸熟、压成泥
-
我首先吉利丁片用冰水泡软
-
我们先做第三层，紫薯用烧开后放凉的水拌匀
-
为了口感细滑，最好过筛（嫌麻烦的可以省略）。过筛后的紫薯泥中加入炼乳拌匀
-
把细砂糖和泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水溶化
-
将在溶化的吉利丁和砂糖水倒入紫薯中，拌匀
-
拌匀后倒入保鲜盒中
-
在保鲜盒中垫块湿毛巾，轻轻震动几下，盖上盖子放入冰箱冷冻半小时
-
第二层：还是吉利丁片用冰水泡软
-
在紫薯中加入牛奶、淡奶油、炼乳拌匀
-
为了口感细滑，将拌匀的紫薯浆过筛（嫌麻烦的可以省略）。
-
同样把细砂糖和泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水溶化
-
将在溶化的吉利丁和砂糖水倒入紫薯浆中，拌匀
-
把已冻凝固的紫薯从冰箱取出，在上面倒入紫薯浆，继续盖好盖子，放入冰箱冷冻半小时
-
第一层：同样是将吉利丁片用冰水泡软
-
一样把细砂糖和泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水溶化
-
将在溶化的吉利丁和砂糖水倒入牛奶、淡奶油、炼油混合好的奶浆中拌匀。把第二层都已冻凝固的紫薯从冰箱取出，在上面倒入牛奶浆，继续盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚。
-
第二天，取出保鲜盒，打开盖子底部向下，用电吹风机对着保鲜盒吹几圈，便能轻松脱模，切块便可以🍽
