爽口手撕鸡
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人做过这道菜
Doegiya_
手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
川味手撕鸡，怪味，麻、辣、甜、咸、香。起源四川乡村土鸡制作，肉质鲜嫩，为坚持鸡肉鲜昧，不沾铁器，只能用手撕碎鸡肉。
川味手撕鸡，怪味，麻、辣、甜、咸、香。起源四川乡村土鸡制作，肉质鲜嫩，为坚持鸡肉鲜昧，不沾铁器，只能用手撕碎鸡肉。
用料
爽口手撕鸡的做法
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先将原只鸡清洗干净，去除鸡头内脏和鸡屁股，切半备用。
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将半只鸡放入凉水，加入葱结，几片姜和少许料酒，加热后，浮现沫渣，滤掉后，放小火盖上锅盖，煮炖25分钟。
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备好胡萝卜丝、青瓜丝、大葱丝（没有大葱可用香葱代替）、熟花生拍碎（我是直接去市场买的。）蒜头切末，辣椒切小段。
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鸡煮熟，拿出放入凉水可增加鸡肉的爽口度，我这里使用了冰块，将水温降得更低，做出来的鸡更有弹性！浸泡一会儿，确认鸡已经全部冷却后拿出，用手撕条。
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准备一个干净的，体力足够大的盆，准备把所有材料拌入。把撕条的鸡肉放入，加入胡萝卜丝、青瓜丝、大葱丝、香菜段、花生碎、蒜末、辣椒小段。再倒入油泼辣子、白糖、陈醋、少许盐、生抽和香油。我这里生抽加的比较多，减少了盐的分量。充分搅拌在一起。
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装盘即可食用！！厚厚吃！！
小贴士
因为忘记过程拍照！辛苦大家看文字啦！
