家常红烧鮟鱇(安康)鱼
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人做过这道菜
我是小马猴
这个故事要从，不对这个菜谱要从别人送的一条鮟鱇鱼(chouchoudeyu)说起。
真的第一眼我就震惊了，这鱼真能吃？？后来我百度了下，不能吃它还自带手电(想知道什么意思的自己搜鮟鱇鱼科普，hhh)。然后反应就是打扰了大佬，但是话说回来海中大佬有朝一日还不是摆脱不了铁棍炖鱼的命运😄😄
作为食物来说这个鱼的特点就是皮非常筋道有弹性，肉很紧凑但吃起来有像鱼肉松很分明，不多说了，上菜谱😉
真的第一眼我就震惊了，这鱼真能吃？？后来我百度了下，不能吃它还自带手电(想知道什么意思的自己搜鮟鱇鱼科普，hhh)。然后反应就是打扰了大佬，但是话说回来海中大佬有朝一日还不是摆脱不了铁棍炖鱼的命运😄😄
作为食物来说这个鱼的特点就是皮非常筋道有弹性，肉很紧凑但吃起来有像鱼肉松很分明，不多说了，上菜谱😉
用料
| 鮟鱇鱼 | 1条 |
| 小葱 | 1－2根(没用就用大葱段) |
| 姜 | 5片 |
| 食油 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 生抽+老抽适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 开水 | 两份(焯鱼要用大量、炖鱼也要少量) |
家常红烧鮟鱇(安康)鱼的做法
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小丑鱼，啊不，鮟鱇鱼一条解冻洗干净备用。
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从背后刨开肚子，鱼皮不用去它没鱼鳞洗干净就行了。
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把内脏去掉，鱼肚洗干净留下(吃起来口感和味道像鱼味儿的毛肚，还蛮特别的)。
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内部清洗干净就要给它剔牙去鳃了，小心扎手！！上下齿非常锋利全部剪掉(吃鱼唇的话就自己看着剪吧，hhh)。
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家里的大刀拿起来，砍它！！(这个时候可以规划时间烧水备用了，即步骤7焯鱼用)。
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剁好的鱼块冲洗下。
建议大家剁的更小点，入味。开始怕它煮熟散掉，但是熟了后发现自己想多了😂。
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锅中烧开水放入鱼块。
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加入小葱、姜块、料酒去腥。
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焯好盛出。(图片中下部分圈圈的鱼肉就是鱼肚啦)。
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热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块(喜欢吃辣就多加点辣椒)。
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倒入鱼肉。
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加适量花椒、胡椒、五香粉，翻炒。
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倒入适量生抽、老抽。
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倒入料酒。
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加一勺蚝油。
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翻均匀。
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加入开水。
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盖锅盖闷十分钟。
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十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。
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加入小葱花。
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出锅啦！
小贴士
海鱼腥味还是蛮大的，要注意葱姜蒜料酒去腥。吃的惯的就罢了，吃不惯的还是会觉得有腥味。
