艾草版——网红咸蛋黄肉松青团
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人做过这道菜
辣妈小乖
第一次吃青团，是大学时，上饶的室友分享给我们吃的~那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，简直让人停不了口~ 现在每年都买着吃，却很少买到纯艾草做的，于是自己动手做啦~ 很好吃，记忆中的味道~ 传统艾草味的皮，包裹着超火的蛋黄肉松，也是一种完美结合~
配方，10个量。
配方，10个量。
用料
| 澄粉 45 | 克 |
| 开水 75 | 克 |
| 糯米粉 150 | 克 |
| 糖 18-20 | 克 |
| 食用油 8 | 克 |
| 艾草泥 140-150 | 克 |
| 咸蛋黄肉松馅料❤ | |
| 蛋黄 12 | 个 |
| 肉松 100 | 克 |
| 沙拉酱 80 克 | |
| 肉松 | 克 |
艾草版——网红咸蛋黄肉松青团的做法
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①挑选出艾草嫩叶，去杆。
②水烧开，加入一小撮盐和食用碱，放入艾叶，烫好捞出，过冷水，稍微挤干水分，放入料理机，打成泥。
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澄粉中加入开水拌匀，稍微凉一下，用手揉成团。（图中白色部分，这一步忘记拍照了）
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剩余的材料（糖，食用油，糯米粉，艾草泥）全部混合均匀，变成一个柔软的面团~
注:
由于每个人制作的艾草泥水分不一样，艾草泥可分次加入，避免面团湿湿的。
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①把制作好的 澄粉面团和艾草面团，充分揉合。
②再分成45克一个的面团，搓圆。
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①蛋黄表面喷一层白酒（去腥），放入烤箱烤至蛋黄底部出油。 （我的小迷你烤箱160度，10分钟）
②烤好后，趁热捣碎。
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捣碎后，把沙拉酱，肉松倒进去，充分揉成一个团。
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再分成25克一份，搓圆备用。
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把蛋黄包入分好的艾草团中。
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蒸笼上铺好粽子叶，刷上一层油，防黏。
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开水上锅蒸8分钟。
蒸熟之后，打开如图。
表面要刷上一层熟油。
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吃不完的用保鲜膜包起来哦~
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混合艾草香，软软糯糯的~ 超级好吃~
