酸甜可口的韩式泡菜

买回来的大白菜不用洗，直接用盐抹均匀，根部可多抹点。为了方便入味，我是1切4来弄的。

上盐后的大白菜，腌制24小时。

蒜头、生姜、苹果、梨去皮去核后，切小块放料理机打成图片那样。没有料理机，也可以直接用刀剁成小碎粒，尽量剁小点。

小葱洗净，切小段。洋葱切成丝。

水、糯米粉、白砂糖放锅里小火煮10-15分钟，记得一边煮，一边用筷子打圈圈，不然很容易粘底。煮到呈糊状、半透明即可。如果想浓稠点，可少放水或多加糯米粉。

腌制后的大白菜，用流动水充分把盐洗掉，再控水。尽量把水分挤掉，别问为什么，照做就对！控水可在糯米糊步骤之前做。

把步骤3、4、5的材料倒在一个盆子里，加上鱼露、虾酱、辣椒粉，用筷子搅拌，尽量拌均匀些。拌好后，可尝尝味道，没问题的话，就可以进行最后一个步骤了。

最后，用泡菜酱把大白菜均匀抹上，根部可多抹点。处理完毕后，密封常温放一天再放冰箱保存，10天后食用最佳。