在家也能吃到外面的砂锅粥（皮蛋瘦肉粥）

砂锅中先加入十碗冷水，开大火烧开。

米淘干净，滤水。

锅中加1汤勺油，小火烧五六成热，放入生姜炸至生姜变黄，再放入切好的葱末，炒香。

倒入淘好的米，翻炒。记住，还是小火。待砂锅中水开后倒入砂锅中。

放入米后，水再开时，转中小火，盖上锅盖，烧二十分钟。

瘦肉切成小片段，放入一勺生粉，料酒3滴，1/3勺盐，1/4味精，抓拌均匀。

两颗皮蛋剥壳捣碎成小块（也可用切，但我偏懒，放入碗中用铁勺直接捣碎，反正加入粥里烧，不求美观）

捞出砂锅里的米粒，如果成图中这情况，米已不是粒状呈炸开样式，证明米已成粥状态。

这时就可加入瘦肉，皮蛋。火依然不能转大，还是中小火，不然容易粘锅。

放入皮蛋瘦肉后，粥再开后，放入切好的青菜末，两勺盐，1勺鸡精，1勺生抽。用勺子搅拌，特别是锅底，要搅拌透了，不然立马粘锅，立马糊掉。

放入切末的蒜黄，搅拌一下，再放入葱末，香油，胡椒粉，再接着搅拌，美味的砂锅粥就完成了。