经典菠萝咕噜肉
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人做过这道菜
我家我厨
在广东如果没吃过这道菜都会听过，(如果都没有那你就是个假广东人😶)因为它太、太历史悠久了~是一道经典粤菜。网上买的菠萝今天刚好收到，看到这么新鲜菠萝就来做做我N年都没做的菠萝咕噜肉啦啦！！！为啥N年没做?😟你不会知道重庆人民有多热爱火锅，(夏天38°高温还能开空调吃麻辣火锅😥)热爱到让我这广东仁在这里对粤菜的钟情都无处安放……😓
用料
| 前腿瘦肉(梅毛肉) | 100克 |
| 菠萝 | 四分之一 |
| 红椒 | 半个 |
| 青椒 | 半个 |
| 腌肉料: | |
| 盐 | 小小半勺(比半勺还少) |
| 料酒 | 小半汤勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 酱汁: | |
| 蕃茄酱 | 60克 |
| 白醋 | 30克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 小半勺(煮汁时放) |
| 炸肉面糊: | |
| 面粉 | 50克 |
| 无铅泡打粉 | 2克 |
| 鸡蛋黄 | 1个(不要蛋清) |
| 水 | 50-60克左右 |
经典菠萝咕噜肉的做法
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把肉切短小条，记得别太大了啊！跟大母指左右大就可以了，(你想切大点?行~土豪随意😎)放腌肉料腌制一下备用。
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把配菜切菱形(我喜欢，不接受意见😅)你的菜你做主😏，(除了盐不放)其它放碗里调好酱汁。(请放心是蕃茄酱，用了滤镜看起像血😨)
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最后把面糊调好，就是调成这样子滴~☺(不同面粉吸水量不同，自己可以一点点调，别一股脑把水全倒进去，不然太稀了挂不起这个菜就废了😓)
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等油温烧到7-8成热 ，就可以把肉条挂上面糊放进去炸了，全程中小火，别大火了不然肉没熟外面就糊了。(现在知道我为啥让你们别把肉切太大块了吧，这里等着你的😆)
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炸成金黄色捞起漓油，来、来~这就是传奇的咕噜肉初型了😍，(别像我家重庆人偷吃我一块，还来一句这酥肉好吃是好吃，咋没放花椒啊😡哼~不识好歹！)
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炸好的油倒起不用洗锅(其实我是懒😞)把酱汁倒进去煮沸腾放点点盐(这时候放盐能把甜酸味加浓)
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把青红辣椒放进去翻炒一下接着放咕噜肉，最后放菠萝翻炒均匀就可以起锅了。
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经典的菠萝咕噜肉就出炉了……🤗🤗🤗(我今晚就只吃它不吃饭了😂)
小贴士
1: 醋跟蕃茄酱每个牌子都不一样，自己在调汁时最好尝一下调到合适自家口味，我原来做根本没克数的调到自己满意就行。这次上菜谱才把我家天皇宝秤请出来一样样秤好写上。
2:调面糊也是要一点点调，为什么同样菜谱有人做成功有人会失败，因为方子的比例是一个参考，要根据自己材料做调整才能做出自己的菜。
3:我这个是按一家三口量做的，如人多自行加量。
2:调面糊也是要一点点调，为什么同样菜谱有人做成功有人会失败，因为方子的比例是一个参考，要根据自己材料做调整才能做出自己的菜。
3:我这个是按一家三口量做的，如人多自行加量。
