鸡蛋洗干净擦干表面水分,蛋清蛋黄分离,分别装在两个无水无油的盘子里
蛋黄+牛奶+玉米油+过筛的蛋糕粉,搅拌成面糊备用
蛋清滴几滴柠檬汁/白醋,用打蛋器打发,半杯糖分三次加入,打发到倒过来也不流出就行了。注意打发的所有工具都必须无水无油,如没有打蛋器,手动打发必须要同一个方向,不然发不起来。
蛋白糊倒入蛋黄糊,用炒菜的方式上下翻拌,均匀。切记不要大圈圈搅拌,会把蛋白里的泡泡打消,导致蛋糕发不起来。
电饭锅内刷一点油,从高处倒入蛋糊,轻率几下锅,震出气泡,按“蛋糕”键开煮!
20~30分钟左右(看你家的电饭锅脾气),用竹签戳(我平常是用筷子,但是筷子戳完不美观),没有蛋糊黏在竹签上就表示熟了。
熟后马上反倒出来,不然出来形状会塌陷。凉一点就可以开吃啦!