简易版红烧肉

一点都不难，千万不要着急，特别是煸肉的，小心油会飞出来，开小火慢慢煸肉，四面金黄色的时候就下冰糖，「有些人就会怀疑这个时候下冰糖，肉还能上色吗？完全不用担心，因为我们煸肉的时候已经让肉金黄金黄的了」冰糖融化下酱油，酱油味出来下料酒，二十秒内下热水或者温水，盖过肉即可，喜欢带一点辣味的准备两颗指天椒，对半切开丢下去，炖煮的过程中，记得翻动下肉，用筷子🥢夹下肉或者刺下，看软硬是否适中，软硬度适中下盐，开大火收汁，千万记得收汁的时候不要老翻肉，拿起锅来转动肉，这样收汁上色都是非常快，也不会让肉散掉，「收汁的时候肯定会有点粘锅，只有你转动锅够快收汁快，完全是不会粘锅的，」就算粘锅肉也不会糊，用锅铲轻轻去推动也是可以的，收好汁上肉摆盘可以切点葱花或者撒点芝麻即可。