青团艾草粑粑清明团

3 人做过这道菜

用料  

糯米粉 800克
黑芝麻 150克
180克
适量
小苏打 3克
三匙
艾草 500克

青团艾草粑粑清明团的做法  

  1. 采摘新鲜艾草嫩叶,清洗干净

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤1
  2. 烧一锅开水,放入3g小苏打(能让艾草保持嫩绿色,青悠悠的关键步骤)不盖锅盖,放入艾草煮至能用手轻易压扁艾草梗,关火捞出过冷水(保持翠绿)。

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤2
  3. 捞出拧干水,放入搅拌器加入少量水搅打至细腻,能不加水打的  直接搅打。因为已经煮至软烂,我都是手工剁几分钟也很细腻如图了

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤3
  4. 糯米粉+白糖+艾草糊糊+3匙油(大概量,炒一碟菜量,揉完油亮。也可不放)搅拌揉和至光滑面团,我都是做的纯纯的艾草粑粑。揉面不放水。直接加糯米粉够揉成光滑面团。揉拽越久,青团越好吃,筋道。

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤4
  5. 炒芝麻或者花生搅打细末,捞入少量白糖或者红糖,红糖容易融化,我喜欢红糖芝麻

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤5
  6. 女儿的作品,不敢直视

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤6
  7. 取小撮面团,包入芝麻心,揉圆。垫子可以是芭蕉叶、粽子叶、柚子叶(有药效,清香味浓,最好吃的就垫柚子叶)表面手抹点油。防粘。
    完成,烧水开,码入锅中,中火12分钟,再关火压2分钟,大功告成

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤7
  8. 坐下好好品尝吧,一口气吃了五六个

    青团艾草粑粑清明团的做法 步骤8

小贴士

糯米粉和糖,我都是估量的。反正就是揉至光滑,怕糖少了,生面团可以嘴巴尝一下,少了加糖,面团可以揉软一点,能揉成一个个小光滑面团就得

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-14 09:25:18
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