采摘新鲜艾草嫩叶,清洗干净
烧一锅开水,放入3g小苏打(能让艾草保持嫩绿色,青悠悠的关键步骤)不盖锅盖,放入艾草煮至能用手轻易压扁艾草梗,关火捞出过冷水(保持翠绿)。
捞出拧干水,放入搅拌器加入少量水搅打至细腻,能不加水打的 直接搅打。因为已经煮至软烂,我都是手工剁几分钟也很细腻如图了
糯米粉+白糖+艾草糊糊+3匙油(大概量,炒一碟菜量,揉完油亮。也可不放)搅拌揉和至光滑面团,我都是做的纯纯的艾草粑粑。揉面不放水。直接加糯米粉够揉成光滑面团。揉拽越久,青团越好吃,筋道。
炒芝麻或者花生搅打细末,捞入少量白糖或者红糖,红糖容易融化,我喜欢红糖芝麻
女儿的作品,不敢直视
取小撮面团,包入芝麻心,揉圆。垫子可以是芭蕉叶、粽子叶、柚子叶(有药效,清香味浓,最好吃的就垫柚子叶)表面手抹点油。防粘。
完成,烧水开,码入锅中,中火12分钟,再关火压2分钟,大功告成
坐下好好品尝吧,一口气吃了五六个