防忘自用菜谱—烧麦

把糯米洗干净，用水泡着，一般是晚上泡早上蒸，当天要用的话就用热水(不是开水)泡，最少泡3个小时。

提前一天泡的米，大概30分钟蒸熟，当天泡的，多蒸10分钟的样子。

时间到了以后，把水倒掉，在蒸笼里面垫蒸笼布(就是纱布，用盘子的话会容易上面烂下面不熟)，不用等水开直接放进去。等到蒸到一半时间(具体看上一步啦)，用筷子散开米，再用手蘸点水撒在米上面(甩两三次即可)。蒸到时间以后一定要记得夹几粒试一下有没有硬芯，没有就OK了，还有就再蒸5分钟。

熟了就趁热拿出来放进后面要搅拌的锅里(不趁热就会黏在一起)，然后放入切好的葱，油渣，香菇碎，胡椒粉，生抽(有点色素就好)，鸡精，盐(奶奶说根据量放😭😭我也不知道放多少)，油。

面和水混合，奶奶说一斤面粉半斤水，不过面粉不一样，还是要靠自己，跟饺子差不多的形态。

切成比饺子大的剂子，擀成饺子皮那么大，但是要比饺子皮厚，然后把适当的料(一个烧麦馅要放比两个饺子馅还多)放进去包就完事！

手法是左手用这样的手势，把面皮放上面，然后把馅放中间，右手大拇指把馅往下按，其他手指托下边，一边按一边转，直到馅全部被包进去，再用虎口捏紧上面的皮，像一朵花。在花上面露出一点点糯米会更好看~

包好的可以放冰箱冷冻，也可以现蒸现吃。吃的时候蒸大概十五分钟，用手摸摸外面的皮，如果不粘手，就可以了！