蒸蛋羹的秘诀都在这里！零失败做出嫩到怀疑人生的蒸蛋

准备材料前先烧一锅水，然后就放一边，去准备其他的的。碗里加入2个鸡蛋，加一点点盐，目的在于盐的电解质加速了鸡蛋中的蛋白质凝固

搅拌均匀

加入蛋液1.5倍的水

分装到两个小碗（主要是家里的蒸锅放不下大碗），这里也可以过滤一下蒸出来会更嫩，我懒得过滤了

撇去浮沫

盖上保鲜膜，目的在于防止水汽滴落，放入蒸锅，这时候水已经开了，小火蒸6分钟，关火闷5分钟，这个时间可以精心计算的哦

出锅，超嫩的蒸蛋就做好了

加一勺生抽一勺香油，特别好吃哟

舀一勺，非常细密，没有气孔，入口即化，特别嫩哦。