筒骨腌笃鲜

筒骨泡水 洗净，然后焯水再洗干净一次。

我喜欢用高压锅煮，入味又节约能源。高压锅内只放水，洗干净的筒骨，葱姜还有两勺料酒。不放盐，我不喜欢长时间烹饪盐。

这时候可以准备春笋，洗干净去皮后切滚刀块。

我还放了莴笋和咸肉，莴笋切滚刀，咸肉切片

自己包百叶结，也可以买现成的。把春笋莴笋百叶结都焯一下水。

我用了康宁的锅子，把筒骨汤盛出来，铺上春笋莴笋和百叶继续煮开，可以放盐和鸡精根据自己口味加入

最后铺上咸肉，不喜欢咸肉久煮，就不香了。喜欢把咸肉味煮进汤里的可以多煮一下。腌笃鲜就是要笃才有味道。