改良版绝味四川手撕鸡

Name: 改良版绝味四川手撕鸡
Ingredients: 一只走地鸡; 半根大葱; 四片（煮鸡用）老姜片; 十来粒（煮鸡用）花椒; 小半块姜，如果有嫩姜更好姜丝; 一个红或黄甜椒; 两根西芹（嫩的部分）; 一大勺生抽; 一勺（可用味精或鸡精代替）味极鲜; 适量（根据个人口味咸淡）盐; 一勺白糖; 一勺香油; 半勺花椒油; 适量（根据个人口味或不放）熟油辣椒; 一勺花生碎; 一勺熟白芝麻

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雎雎猫

老公超级爱吃鸡。于是我家经常吃鸡🐔烤鸡，红烧鸡，盐焗鸡，凉拌鸡，热窝鸡，，其中凉拌鸡是他的最爱。闺女大了，也爱上了吃鸡，对凉拌鸡同样是喜爱有加，就是嫌有骨头，吃起来麻烦。于是我把口水鸡变成了手撕鸡。有些佐料灵感来自发小的妈妈，每一位四川妈妈都是做饭高手😄

用料

走地鸡	一只
大葱	半根
老姜片	四片（煮鸡用）
花椒	十来粒（煮鸡用）
姜丝	小半块姜，如果有嫩姜更好
红或黄甜椒	一个
西芹（嫩的部分）	两根
生抽	一大勺
味极鲜	一勺（可用味精或鸡精代替）
盐	适量（根据个人口味咸淡）
白糖	一勺
香油	一勺
花椒油	半勺
熟油辣椒	适量（根据个人口味或不放）
花生碎	一勺
熟白芝麻	一勺

改良版绝味四川手撕鸡的做法

     把整只鸡洗净砍成三块，鸡脚和鸡头单独切开熬鸡汤。冷水下锅,水开了撇清血沫，放入姜片和花椒，中小火煮15-25分钟。
    根据鸡的大小，还有肉鸡时间十分钟就够了。以筷子能轻轻插入最厚的部分为准。
   然后关火，盖好盖子，让煮熟的鸡在鸡汤里浸泡半小时左右。
半小时后捞出熟透的鸡肉，放凉一点，把鸡肉撕碎，尽量撕得小块细长。鸡骨头可以跟鸡头鸡脚继续熬或丢弃。
把甜椒，芹菜，大葱，姜洗干净备用。还在北京时候，一次去发小家吃饭，她妈妈的凉拌鸡里加上红椒芹菜和嫩姜丝混合，超级好吃。我就偷偷学来了😎
把这几样蔬菜用熟食菜板切成丝，尽量切细。不喜欢芹菜或红椒可以换成其他的，如胡萝卜丝，莴笋丝等。姜葱是必须的。嫩姜是最佳选择，只是我这里没有卖😅
开始拌。先把熟油辣椒，香油和花椒油跟鸡肉拌匀。先加入油类佐料鸡肉更香。
加入生抽，味极鲜，白糖，盐拌匀
最后加入姜葱丝，芹菜丝，红椒丝，芝麻和花生碎拌匀就好了。
绝味手撕鸡好了😂😍喜欢香菜的小伙伴可以再加点香菜撒在上面。
再来偿一口，哇！没有骨头，不崩牙！晚上闺女老公大饱口福