铸铁锅咸肉松茸饭

1、松茸，咸肉洗净，准备好18cm铸铁锅。

2、咸肉切粒，松茸切片，松茸边角部分切丁，大米淘净。

3、因为要用铸铁锅焖饭，直接用铸铁锅倒入少许油，煎松茸片。

4、松茸煎到微焦变色，盛出备用。

5、直接用锅里煎过松茸片的油放小葱，炒咸肉粒和松茸粒。

6、倒入淘好的大米，加入350g水，各家大米吃水不一样，根据自家的米调整水量，尽量偏硬不偏软。

7、大火煮开，转中火，待锅里水吸干后（大约10分钟），摆上煎好的松茸片。

8、转小火20分钟，关火后焖10分钟。

9、我用了咸肉，所以不再加盐和其他调味料，米饭中透着松茸的鲜味。

10、铸铁锅的好处是，饭下面有焦脆的锅巴吃。